Xây dựng thực đơn giảm cân cho người cao tuổi

Thừa cân béo phì là một trong những vấn đề thường gặp, phổ biến ở người cao tuổi, nhất là sau độ tuổi 50. Ngoài chế độ tập luyện và sinh hoạt khoa học, thực đơn giảm cân cho người cao tuổi đang là vấn đề cần được quan tâm.

Nguyên tắc xây dựng thực đơn khoa học cần dựa trên những yếu tố nào? Những thực đơn nào đang được bác sĩ chuyên khoa khuyên dùng? Hãy cùng phòng khám Pasteur tìm hiểu ngay dưới bài viết này.

1. Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người cao tuổi

Nguyên tắc xây dựng thực đơn dành riêng cho người cao tuổi được các bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng đưa ra dựa trên sự tính toán khẩu phần, sự ưu tiên dành cho nhóm thực phẩm có lợi, hạn chế thực phẩm có hại cho cơ thể.

1.1. Hạn chế đồ ăn nhiều dầu mỡ

Người lớn tuổi nên ăn những thực phẩm ít dầu mỡ, hạn chế các món chiên xào, chế biến sẵn. Thức ăn càng thanh đạm càng tốt. Những thực phẩm chiên xào, nhiều dầu mỡ khiến cho hệ tiêu hóa phải hoạt động nhiều để chuyển hóa thức ăn, đồng thời là nguyên nhân gây tăng cân nhanh và tích tụ mỡ thừa trong cơ thể.

1.2. Ăn nhiều thực phẩm chứa chất xơ

Các thực phẩm có nhiều chất xơ sẽ giúp giảm lượng đường trong máu, ngăn ngừa ung thư ruột già và tránh bệnh trĩ rất tốt cho người cao tuổi. Ước tính trung bình mỗi ngày, người già ăn từ 25 – 35 gram chất xơ thì sẽ nhanh giảm cân và giữ được cân nặng trung bình chuẩn tốt nhất.

1.3. Ăn nhiều hoa quả, rau xanh

Các loại hoa quả mọng nước, ít đường cùng với rau xanh là những thực phẩm cung cấp vitamin, khoáng chất cần thiết phải có trong chế độ ăn, vừa tăng cường sức khỏe đồng thời giúp giảm cân an toàn cho người cao tuổi.

1.4. Hạn chế gia vị muối, đường

Món ăn cho người cao tuổi nên hạn chế ít gia vị muối và đường. Những gia vị này nếu ăn nhiều đều gây tích trữ nước trong cơ thể dẫn đến phù nề mặt, hại cho gan, thận, dễ tăng cân.

1.5. Ăn ít tinh bột

Muốn giảm cân cần phải có sự kiểm soát lượng tinh bột nạp vào cơ thể. Chỉ nên ăn 1 bát cơm vào buổi trưa hoặc chiều. Tốt hơn hết nên xen kẽ và thay thế cơm trắng bằng các món ăn ít tinh bột như khoai lang, bột yến mạch, cơm gạo lứt.

1.6. Uống nhiều nước

Nước rất quan trọng với cơ thể, giúp thanh lọc những chất độc và giảm cảm giác đói. Với người cao tuổi nên duy trì đều đặn 1,5l nước/ ngày. Ngoài ra người cao tuổi nên sử dụng các loại trà như trà xanh, chè vằng, chè lá sen,… là những thức uống có tác dụng thanh lọc và đào thải mỡ thừa, chống oxy hóa rất tốt.

2. Xây dựng thực đơn giảm cân cho người cao tuổi

Thực đơn giảm cân cho người cao tuổi cần được xây dựng dựa trên những nguyên tắc khẩu phần ăn, đồng thời phải phù hợp với thói quen sinh hoạt, thể trạng và điều kiện của người cao tuổi. Không có một thực đơn chung, mọi thực đơn đều chỉ là gợi ý tốt nhất và nên sử dụng nhất.

Dựa theo thói quen, nhu cầu dinh dưỡng theo độ tuổi, các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng phòng khám Pasteur đã xây dựng và lên thực đơn gợi ý cho người cao tuổi có nhu cầu giảm cân như sau:

Thời gian	Sáng	Trưa	Tối
Thứ hai	2 lát bành mỳ đen 1 cốc sữa tươi không đường 1 quả chuối	1 bát cơm gạo lứt Ức gà Rau củ luộc	1 đĩa rau xanh luộc 1 bát cháo yến mạch 1 cốc nước ép
Thứ ba	1 bát cháo yến mạch ngũ cốc 1 cốc sữa không đường	1 bát cơm gạo lứt Thịt bò xào nấm 1 đĩa súp lơ cà rốt luộc	1 đĩa thịt lợn luộc chấm nước mắm 1 củ khoai luộc 1 bát canh rau cải
Thứ tư	1 cốc sữa hạnh nhân 1 bát miến gạo lứt ức gà 1 miếng bơ lạt	1 bát cơm gạo lứt 1 miếng cá hồi áp chảo 1 bát canh rau dền rau sống	1/2 bát cơm gạo trắng 1 cốc sữa hạt óc chó+ hạnh nhân Dâu tây
Thứ năm	1 bát bún cá 1 cốc nước chanh mật ong	1 bát cơm gạo lứt 1 đĩa cá kho 1 bát súp canh xương lợn rau củ quả	Bánh mỳ đen 1 miếng pho mát 1 cốc sinh tố bơ
Thứ sáu	1 bát phở gạo lứt Dâu tây Thịt băm	1 bát cơm gạo lứt 1 đĩa thịt luộc Rau sống	½ bát cơm gạo lứt 1 quả trứng luộc Rau bina luộc
Thứ bảy	Khoai lang luộc Sinh tố hoa quả	1 bát cơm gạo lứt Trứng ốp la Rau xanh luộc	½ bát cơm gạo lứt Thịt luộc + Ức gà hấp Rau xanh
Chủ nhật	1 bát bánh canh 1 cốc sữa hạt	1 bát cơm gạo lứt Cá basa kho Canh mồng tơi	½ bát cơm gạo lứt Thịt kho tiêu Đậu que xào

Thực đơn giảm cân cho người cao tuổi nên ưu tiên thực phẩm giàu protein, hạn chế tinh bột từ gạo trắng, tăng cường nhiều rau xanh cũng như những chất béo thực vật tốt cho sức khỏe. Để có thực đơn chi tiết, phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân, hãy liên hệ với chuyên gia dinh dưỡng để nhận được tư vấn chi tiết và cụ thể.